Squashkaka ~ bästa receptet när du har för mycket squash!

Alla som odlar squash hamnar där förr eller senare: en squash som blir för stor eller många små som inte hinns med att ätas upp. Och vad ska man göra då? Baka kaka! 🙂

Squashkaka

  • 5 dl vetemjöl
  • 2 tsk kanel (om man vill kan man ta i lite nejlikor och ingefära också)
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 3/4 tsk bakpulver
  • 5 dl socker
  • 2,5 dl olja (med neutral smak, typ solsrosolja)
  • 4 ägg
  • 5 dl oskalad finriven squash (om squashen är väldigt grov och har stora frön, ta bort fröna och det mjuka fruktköttet runt dem, annars river man allt)
  • 2,5 dl hackade hasselnötter
  1. Dela squashen i bitar och riv den fint. (Tryck ur så mycket “saft” från den som du kan med hjälp av en sil och mät sedan upp rätt mängd.)
  2. Vispa socker och ägg pösigt.
  3. Vispa ner alla torra ingredienser.
  4. Tillsätt därefter olja, ägg, squash och nötter.
  5. Häll smeten i två stycken 1,5-2 litersformar (avlånga brödformar är lagom i storlek).
  6. Grädda i 175 grader i ca 50 minuter eller tills kakan är klar. Provstickan ska inte vara degig, men den brukar vara blöt då kakan är så saftig.

Squashkaka 5

 

 

Kakan blir bara godare efter någon dag och den fungerar utmärkt att frysa. Kakan äts med fördel med sked, så servera gärna med en klick grädde eller lite god glass och färska bär.

Det här receptet fick jag av min farmor på 1980-talet, det kommer från Amerika och därför är det olja och inte smör i kakan. Det är å andra sidan perfekt om du eller någon du känner inte tål laktos. Receptet läggs också in i bloggen under menyfliken ”Recept” ovan.

Receptet är för två långsmala brödformar, jag brukar göra trippelsats och köra sex formar samtidigt i vår varmluftsugn. Till en trippelsats gör jag åt en jättesquash på ca 30 centimeter.

Önskar er alla som läser här en fin helg! Det är lite regn i luften och jag tänkte ge mig i kast med att städa trädgårdsboden. Under tiden lyssnar jag på utmärkta podden Odlarna.

Annonser

8 thoughts on “Squashkaka ~ bästa receptet när du har för mycket squash!

  1. Tack Kristina 🙂 Den ser så mumsig ut att det vattnas i munnen. Jag ska göra den till veckan när målningen är klar 🙂

    Kram Anita

  2. Mm, det så riktigt gott ut! Vi (läs Peter) odlar inte squash i år, men det går ju att köpa och baka också….ska nog prova det någon gång, kanske till nästa möte i trädgårdsföreningen?
    Hoppas du får en fin dag i trädgården och boden, tänk va skönt att ha en städad bod!
    Kram Nora

    • Det går definitivt att köpa och baka också. 🙂 Vore väl kul att bjuda på det till trädgårdsföreningen och låta dem gissa innehållet (efter att de har smakat).
      Är nääästan klar med bodstädningen, trist jobb som behöver göras om det ska vara mysigt att sitta i trädgårdsrummet i höst och vinter.
      Kram Kristina

  3. Kopierer denne, jeg 🙂 Ser ut som det kan bli mye squash i år. For mange år siden bakte jeg squashkake (og alt mulig det gikk an å lage av squash), og den var saftig!
    Klem

Lämna gärna en kommentar, det är så roligt att ha kontakt med dig som läser här! :)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s